Мягкий вафельный продукт
Мягкие вафли
Вафли — это блюдо, приготовленное из дрожжевого теста или теста, которое готовится между двумя пластинами с рисунком, придающим характерный размер, форму и впечатление от поверхности. Существует множество вариаций в зависимости от типа вафельницы и используемого рецепта. Вафли едят во всем мире, особенно в Бельгии, где существует более дюжины региональных разновидностей. Вафли можно приготовить свежими или просто разогреть после коммерческого приготовления и заморозки. В промышленных масштабах вафли выпекают при температуре 140–180 °С в течение 110 и 180 с в зависимости от толщины и вида теста. Вафли должны полностью пропечься и стать золотисто-коричневыми, но не подгореть. Чтобы уменьшить потери продукта, будь то на кухне или на фабрике, вафля должна быть устойчивой (не рваться во время взлета). Идеальная вафля также должна иметь равномерный цвет и не быть рассыпчатой. Идеальные вафли изготавливаются из мелкогранулированной пшеничной муки с низким и средним содержанием белка и низкой водопоглощающей способностью. Рекомендуемое значение pH для вафельного теста составляет 6,1-6,5. Высокие значения pH могут вызвать усиление реакции потемнения, что приводит к увеличению количества остатков теста на вафельнице и, следовательно, к большему прилипанию.
КО. машинного оборудования еды короля Бейкера Гуандуна, Лтд
Адрес:Город Чжаоцин, Китай, район Гаогао, город Наньбань, улица Тяньцзы, 3, 1 - й этаж, район B
Телефон:86 13353002500
Электронная почта:Sales@kingbaker.net
Сайт:Www.kingbaker.net